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去法国旅游比吃的美食有哪些_法国有哪些特色美食

作者:发表时间:2016-07-17 17:16人气:623
        法国出了有美景之外,当然不能忘记当地的美食,当地美食位列世界三大美食之中,国内的名菜数不胜数,对饮食艺术追求极高。每一道菜都有它独特的烹调方法,使用新鲜的季节性材料,再加上厨师个人的独特的调理,便可塑造独一无二的艺术佳肴,必能令你垂涎三尺。当地美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质、服务水准、用餐气氛上,更要求精致化的整体表现,今天小编就来给大家讲讲去法国旅游比吃的美食有哪些及法国有哪些特色美食?
奶酪

        当地的奶酪也是非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类;通常食用奶酪时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。

奶酪,去法国旅游比吃的美食有哪些

法式鹅肝
        在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作為一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在当地菜里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。

最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被进贡到当地宫廷后深受喜爱,从此成為宫廷广為採用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流都争相讚颂,自此奠定其顶级美食的地位。既然能被视為世界顶级美食的鹅肝,鹅的饲养过程自有其独特之处.鹅在孵化后的14周内,会被饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅的免疫力能大大加强。过了14星期后,饲养人员便开始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅,为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅会紧张甚或死亡,所有的鹅都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍牠们,或让牠们聆听音乐,以帮助牠们吞食和安抚情绪,这便是为什么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分。鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 "Foie Gras Saute",那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味,去法国旅游比吃的美食怎么没有它。这也是当地的特色美食之一。

法式鹅肝,去法国旅游比吃的美食有哪些

帕尼尼
        这种长条形的意大利三明治是意大利人继披萨之后,征服挑嘴的当地人的另一项简便轻食。它是一条长形的白面包夹馅,和法国长棍面包做的三明治有点像。馅料选择也不少,想吃清淡一点的,可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有。最好吃的帕尼尼在巴黎“伟人祠”后面的小巷子,老板是半个意大利混血,店面不大,卖的却是他引以为傲的佛罗伦萨家乡味。任选一种夹馅,再请老板帮你淋上一点橄榄油、加点巴西里,经过烤炉压扁烘烤后的帕尼尼,外皮酥脆,一口咬下,却有柔软的口感,加上扑鼻的香料气息,教人吮指回味!这也是当地的特色美食之一。
洋葱汤
        洋葱汤在当地是最受欢迎的家常菜品之一,它在当地的地位,如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯,是传统饮食中的经典,展现着国家特有的饮食习俗和习惯。小编觉得这道菜是大家以后去法国旅游比吃的美食之一。
松 露
        松露和鹅肝、鱼子酱并称为世界级叁大美食的松露(Truffe),又名黑菌,是一种长在地下的菌菇。在当地有黑钻石美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。松露对于温度和湿度十分敏感,处理不当的话,只要是短短的叁天就可以“瘦”了十分之一。重量减轻了就意味着钞票不见了,常令老板们心疼不已。因此,为了保存松露,于是便开如有人把松露放在密封的米桶里,或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜,米与蛋充分吸收了松露的气味,同时又让松露的水分不会快速蒸发,造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到叁月间,波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
巧克力
        除了食用价值,法国巧克力往往被赋予了神奇的力量。它的口感代表了浪漫与爱情,它的形状代表了艺术与品位,它的制作过程更象征人们对生活的憧憬与理想。阿甘说:生活就象巧克力,你永远不知道下一块会是什么味道,而法国巧克力,每一块都在入口时带给你下一块的惊喜与浪漫。巴黎,这个浪漫之都,被誉为手工巧克力之都似乎再合适不过,在这个美食文化上足以傲视群雄的国度与城市,在巧克力的制作上,不仅精致、多样,更让法国的巧克力拥有更丰富的口感,层次和耐人寻味的内涵。 当地特色美食当然也不能忘了它。 
法式面包
        面包是该国饮食中最具特色的食品。当地人让面包的色香味体现的淋漓尽致。陪衬就餐时的精美的餐具,幽幽的烛光,典雅的环境,软绵温雅的法语,法国面包的美味让人流连不已。走在巴黎的大街上,你经常可以看到一些人,怀中抱着几根长约五六十厘米的面包棍。当地人说在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的!这正是当地人对法式面包如痴如醉的态度。法式面包的种类很多,日常吃的有长棍、三明治和小麦面包。法式面包具有外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中的特点。法式面包林林总总,只有你亲口去品尝一番,才能更真切的了解什么是法国。
卡苏莱
        卡苏莱相传是英法百年战争的时候,受困的居民把仅剩的材料全放入锅里炖煮意外发现的美味。一时间,卡苏莱的香味弥漫全城,振奋人心。 这是一道主要用鸭腿香肠大白扁豆等炖煮的农家菜,后来在当地料理大师们的精心烹调下变为丰富多彩的美味佳肴。去法国旅游比吃的美食,怎么没有它,这也是当地特色美食之一。
鱼子酱
        世界三大美食中最广为人熟悉的鱼子酱,其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中,尤以鳣鱼最为特别,因其生长的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟配合的开胃菜吧!
至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品贸较高的鱼子酱一般都口感黏稠,风味亦会更为精致。
除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的。为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响鱼子酱的品质,一般是使用贝壳汤匙来进食,至於一般用餐时所用的金属汤匙,由于会严重破坏鱼子酱的香气,所以绝对被列入禁止之列。
马赛鱼汤
        在普罗旺斯,马赛鱼汤(Bouillabaisse)是最有名的鱼类菜肴。今天的马赛鱼汤(Bouillabaisse)已经不再是简单的、用渔网内剩余的杂烩煮出的鲜汤,而是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。有些菜单上用来煮马赛鱼(Bouillabaisse)的鱼类多达12种。这其中必不可少的是鲂鱼、海鳗和蝎鱼。鱼汤里的配料则包括藏红花、洋葱、韭菜、西红柿、橄榄油和橙皮。在上桌之前还会加入土豆勾芡。
法国蜗牛
        蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为该国四大名菜。法式蜗牛又是当地人的最爱,据统计,这里一年要消耗三亿多只蜗牛,当地人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而当地人做蜗牛菜又有不同的方法,如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等,最受多数法国人喜欢的还是这道法式焗蜗牛。去法国旅游比吃的美食当然不能忘了这道菜。这绝对是当地特色美食。
新芭缇雅的蜗牛都是从当地空运过来的半成品,因此质量绝对有保证。厨师们用香草、黄油、红酒混合制成酱料,在每个蜗牛壳里放上一点,冷藏腌制三天,让蜗牛肉充分吸收酱料的味道,然后在烤箱里烤5到10分钟上桌。用特制的蜗牛夹和蜗牛叉挖出一块放进嘴里,这时的蜗牛肉质鲜嫩、口感爽滑,嚼起来还有清新的香草味。蜗牛还是种保健食品,有降低血脂、软化血管的功效。
小编特别提醒
        1、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。
        2、吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
        3、吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。
        4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
        5、法国菜用的餐具数量颇多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么餐具切不能弄错。大家在品尝当地特色美食的时候,当然也不能忘记这件礼仪。
        6、吃当地菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。

        7、假如吃多过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。

        想必大家已经知道了去法国旅游比吃的美食有哪些及法国有哪些特色美食,希望小编的这篇文章对大家以后的旅行有所帮助。

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