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重庆青年旅行社国内旅游攻略华中旅游攻略湖北旅游攻略【恩施特色美食】五大经典恩施美食推荐

【恩施特色美食】五大经典恩施美食推荐

作者:重庆中青旅发表时间:2015-06-19 10:31人气:1026

  长于恩施土家族苗族自治州的土家人,好喝茶,喜吃辣,用腊肉待客,以包谷酒当家。冬吃腊蹄子火锅,夏吃懒豆花,喝着苞谷酒,别有一番风味。

  恩施市靠近重庆、湖南、贵州,饮食方面集各地的风格于一身,有贵州的酸、湖南的辣、重庆的麻,却又不是简单的重合,有着自己独特的个性。这样博采众长的口味,为恩施菜在中国美食榜单上赢得了一席之地。

  所以说,您还没吃过恩施菜,就绝对不算是一个合格的吃货。今天重庆中青旅小编为大家介绍五道最为经典的恩施美食各位朋友快些按图索骥吧!

  1、【肉末合渣】

  合渣,又称为懒豆腐。以前在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,因此民间流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

  合渣的做法简单又古老,把用水泡胀的黄豆,放在石磨上一转一转的磨成豆浆,兑水煮开加入青菜丝即可。黄豆富含蛋白质,青菜含有维生素,因此合渣的营养价值高。吃到嘴里,浓浓的黄豆香瞬间“挑逗”你的味蕾,吞下去的同时,还有一股酸味口感。汤汤水水的合渣,哧溜哧溜,极易下喉。

渣广椒

  2、【渣广椒】

  渣广椒是土家族特有的一种菜肴,尤以湖北省恩施土家族苗族自治州一带为最佳。其方法是将鲜红广椒洗净,剁碎后,拌适量细玉米面和食盐等作料,拌均匀后,放入泡菜坛中,隔绝空气,一个月左右便可拿出食用。

  渣广椒有着独特的酸辣口味,与鸡蛋、腊肉、香肠、肥肠等一起翻炒,食用时会更加爽口。

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腊蹄子火锅

  3、【腊蹄子火锅】

  腊猪蹄火锅,虽有些其貌不扬,但是吃味好,嚼在嘴里满嘴生津,齿颊留香。猪肉脆嫩,肉质紧凑,食之肥而不腻,瘦而不塞牙,可谓色、香、味俱全。土家大院都是将自己喂养的猪宰杀,地道的土猪肉。挂在高三米左右的室内,下面点明火,采用柑橘皮、松树枝等熏制一个多月的时间而成。

炕洋芋

  4、【炕洋芋】

  恩施人叫土豆为“洋芋”。恩施为山地湿润性气候,特别适宜土豆生长。恩施土豆富含硒等17种营养元素,特别是淀粉含量高达19%,比北方土豆口感绵软。用菜油炸土豆,撒点葱花、芝麻,香气逼人。

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  5、【土家油茶汤】

  有茶汤是似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。


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