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江西旅游十大特色美食风味小吃推荐

作者:重庆中国青年旅行社发表时间:2017-09-29 17:31人气:108

江西人爱吃,当爱吃成为一个城市的性格时,必然会生成几条吃喝繁盛的街道。跟着重庆中国青年旅行社小编一起来看看江西旅游十大特色美食风味小吃,让美食无时不刻的挑衅着你的味蕾。

在江西有很多和特色小吃,口感醇厚,受人喜欢,江西省有很多菜,讲究火功,而且具有朴实厚重的风味,尤其一些小吃,面点制作方法颇具特色。

江西旅游风味小吃_重庆中国青年旅行社

清汤

有点类似北方馄饨,俗称“清汤” 。三清山“清汤”特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓,有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。薄薄的皮、鲜美的肉馅,一勺骨头汤,几片白菜,加点辣子,回味无穷

白糖糕

起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西旅游地区民众喜爱的传统糕点。

黄牙头

在鄱阳饮食文化中,黄牙头煮春不老腌菜一直是最有名的特色风味菜。黄牙头,有时也写作黄芽头、黄伢头、黄丫头,其中有拟人的,也有拟物的。但这些都是鄱阳的俗写,其学名为黄颡鱼。黄牙头在鄱阳的走俏原因有三:一是出于从众心理;二是聪明智慧的鄱阳人在生活中认真总结了一套黄牙头的烧煮方法,推陈出新,使黄牙头鲜美无比;三是每盘20元的价格能让大家接受,人们图的就是不吃装璜费,不吃空调费。

庐山三石

赫赫有名的“庐山三石”可算得上是世间罕有的美味,它们分别是指庐山石鸡、庐山石鱼和庐山石耳。这些都是庐山上名贵的东西,价格不菲。

石鸡因其肉质鲜嫩,肥美如鸡而得名。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美,味道香醇。

藜蒿炒腊肉

在江西南昌有一道家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味独特,在南昌不论是在普通市民家,还是在大小酒店的餐桌上,无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔,加上南昌人喜食,故藜蒿有“鄱阳湖的草,南昌城的宝”之说。

东坡醉鱼

东坡醉鱼是鄱阳湖著名特产,因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时,教授渔夫在鱼干中拌以谷酒,辣酱,并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。为了这道千古江南名菜得以承传,江西春天食品有限公司用传统工艺结合现代设备技术实行标准化,工业化生产,保质期达二年而风味不变。

庐山石鱼

庐山石鱼体色透明,无鳞,体长同锈花针长短差不多。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。石鱼生长肉细嫩鲜美,味道香醇,不论炒、烩、炖、泡都令人垂涎欲滴,而且营养成分丰富,尤为产妇难得滋补品。

瓦罐煨汤

瓦罐煨汤是南昌的一道的名食,完全采用民间古老传统煨汤之妙法,以瓦罐为器,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入一米方圆的巨型大瓦缸内,以硬木质碳火恒温,煨制达七个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香醇浓,食后令人久而难忘

赣南小炒鱼

明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜,凌得知王爱吃鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换鱼的作法和口味,深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问这道菜叫什么名字。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,何不称其为小炒鱼呢?于是随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱,海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。

荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼产于婺源民间,色泽金红,头小尾短,背高体宽,腹厚肥大,状似荷包,故称荷包红鲤鱼,是中国著名优良鱼种。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间,婺源籍户部尚书余樊学告老还乡,将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养,后逐步繁殖,流传民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美,营养丰富,且具药用价值。清《医林篡要探源》称其“安妊孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸……”,具有和脾、滋肝、补心的功能。

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