目的地 
  • 目的地
  • 景点
  • 攻略
  • 线路

去山东泰山必吃的七大特色美食推荐

作者:重庆中国青年旅行社发表时间:2017-02-04 11:44人气:237

去泰山吃什么最好?重庆青年旅行社小编给大家推荐去山东泰山必吃的七大特色美食,不管是干炸赤鳞鱼、“霸王别姬”,还是驴油火烧,都会让你回味悠长!

一、新泰楼德煎饼

其加工考究,酸甜可口,色泽诱人,是一种具有鲜明地方特色的传统工艺食品。楼德煎饼经过近几年的发展,已开发形成了方便型、普通型、营养型、保健型、礼品型等50多个花色品种,其中多维煎饼采用优质玉米、小米、大豆,配适量芝麻、花生、板栗、大枣、鸡蛋等,经精细加工而成,富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B族、钙、磷、锌、铁、钾及人体所需的各种氨基酸。

二、干炸赤鳞鱼

以赤鳞鱼做成菜肴,是泰安传统风味的高档名吃。过去帝王和显要官宦登临泰山,无不以赤鳞鱼为必备之菜,因而当地厨师对赤鳞鱼的烹调技术世代相传,极富特色。基本上分干、汤两种吃法。干炸赤鳞鱼制作时,将鱼腹划一小口,取出内脏,将鱼洗净,每条鱼内放入一颗花椒粒,再放葱椒绍酒中浸腌片刻,取出蘸上层薄面粉,下入热油锅中,炸成弓形,色泽淡黄色时捞出即成。食时另上一碟椒盐蘸食。脂富而不腻,外焦而里嫩,麻酥的香,辣乎乎的咸,其味回异寻常。

三、泰山烧烤

烧烤在泰山流行好像是近五、六年间的事。它有三种主要吃法。一是羊肉切成小块配以圆葱丝,加上佐料放在一个平铁盘子上煎烤,二是把羊肚切成片,穿成串,放进架在炭火上的小盆里煮;三是通常的烤羊肉串。其诱人之处在于它是自助式的,分量够足,味道够浓,大块吃肉,大碗喝酒,典型的山东大汉吃法。每至中午下午,尤其是晚上,人头躜动,烟雾缭绕,很是壮观。知名之处须提前占座。

四、“霸王别姬”

“霸王别姬”是东平县近20年来新创的上等佳肴名吃。制作主料为甲鱼(俗称鳖、王八)和鸡,因制成菜后,甲鱼头和鸡头放在一起,故借用历史典故的谐音为菜名。也称为“龙凤呈祥”、“龟鹤长寿”之菜名。

鳖,历不做菜肴,更不上桌筵。偶有患皮肤病或疮疡者专做鳖汤饮用, 但皆剥去鳖甲,切碎后掺入鸡肉煮汤。八十年代初期,县内少数饭店开始烹调整鳖食用(浇入鸡汤调味)。1976年县招待所焦云杰等厨师,进一步调整配料改进烹调工艺,将整鳖整鸡内脏剖出,油炸后加佐料煮烂。再将鳖蟠于鸡上,入盘浇原汤熏蒸,出锅后滴南酒及花椒油即成。“霸王别姬”营养丰富,健身祛病,充分体现了两者的营养特点,故深得食客的赞誉。近年,此菜多以沙锅炖制,盛盆后别绕着甲鱼头和鸡头露出汤面,有趣而好看,食之,肉烂而汤鲜,是筵席上的一道主菜。

五、州城糟鱼

糟鱼,为东平地方传统名吃。远自清代,在境内各大集镇均有糟鱼上市,誉为佳品。建国后,糟鱼声誉愈增。特别州城镇聂、谢两家,世代相传,技艺精湛,久负盛名。所制糟鱼,鱼体完整,骨肉同食,味美,香而不腻,被誉为东平特有名吃。糟鱼制作,多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等,留腮鳞,去内脏,洗净下锅,首尾相交,上下分层(大者在下),加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖,次日即可食用。

六、泰山豆腐宴

凡来泰山旅游能有幸品尝到三美豆腐的,都会为这道名吃留下美好的回味。如今,经过泰安吴士国及烹饪团队的挖掘整理,将古代帝王来封禅祭祀时,豆腐宴搬上了大众餐桌,不仅丰富了当地的美食文化,而且成为泰安非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。

据史料记载,它始于汉代,繁荣于宋代,明清达到了鼎盛。在封禅活动中,帝王要提前三天沐浴吃斋,以示对“天”的虔诚。汉武帝封禅时,下令行斋戒礼。唐高宗封禅时,“斋食”以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中,原料大部分是豆腐。伴随着两千年的封禅祭祀活动,泰山豆腐成了名吃中的“王中之王”,以豆腐为主题的“御膳”招牌应运而生,影响至今。

泰山豆腐离不开山岩体裂隙流出的泉水,水质具有低矿化度、低钠、多硅、多稀有元素的特点,被古人誉为“神水”,极易使豆腐中的蛋白质凝固,因而赋予了它优越的特质。口感细腻绵滑,营养丰富,清鲜柔嫩,色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,食之若鱼脑,民间作坊一市斤黄豆能做八斤豆腐,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎,被称为“神豆腐”。因豆腐宴特色鲜明,被列入泰安非物质文化遗产名录。

七、驴油火烧

据传,汉武帝东封山时,驻扎在古城奉高县(今范镇古县村),一次用膳中,有“太官令”在蒸制随军御用主食 “馍”时,依照当地民众只有在庆祝丰收时才特意制作的上品—“驴油火烧”之六艺做法,也在其面团中加用当地产的驴油等调料。成熟的“馍饼”发出了与其它馍不同的香味,奉于汉武帝品尝。观之,色金黄,双面有芝麻;食之,外松内软,酥香味浓;横断面层次清晰,且薄厚均匀,咸香适口,回味悠长。汉武帝龙颜大悦,拍案叫绝。一时间,“驴油火烧”名扬天下。

古丝绸之路洛阳至周村必经这里一带,过往客商皆以其为主粮并携带出使西域各国,作为馈赠上品,这更使得广为流传。直至今日,“驴油火烧”逐渐已成一套具有专门烤焙工具,专门秘配佐料,专门工艺手法,多种粉面揉合而成的泰山特色美食,地方特产。2010年,被认定为“非物质文化遗产”; 2010年5月,做为“特供指定产品”成功进入上海世博会,并成功举办二届“泰山美食文化节”推介十余种特产进入上海世博会; 2010年10月15日至18日,做为“特邀非遗项目单位”参加了“首届中国非物质文化遗产博览会”并取得可喜成绩。

【夕阳红】山东全景+沈阳+大连双卧单船12日游(沈进济出)
交通方式:火车去 火车回行程天数:12天
出发团期:详情请咨询在线客服或拨打400-996-9816
线路特色: 【优质住宿】经济型酒店双人标准间,提升住宿标准,舒适的环境,让您得到更好的休息! 【畅游美景】婀娜多姿的海滨之城,巍峨大气的山川之巅,如梦...
¥2280
重庆到山东青岛、南山、威海、蓬莱、大连、旅顺6日高端贵族纯玩双飞旅游报价【福天福地】
休闲游纯玩游特色酒店特色美食特别赠送青岛游船
交通方式:飞机去 飞机回行程天数:6天
出发团期:10-25 , 10-26 , 10-27 , 10-28 , 10-29 , 10-30 , 10-31 , 11-1 , 11-2 , 11-3 , 11-4 , 11-5
线路特色: 重庆到山东旅游[原生态祈福高端]系列线路特色 ——青岛是黄海之滨的”海上明珠“,青岛还拥有唯美旖旎的海岸风光,是中国著名的海滨度假圣地。...
¥2980
隐藏联系方式