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平遥古城最不可辜负的五大特色美食推荐

作者:重庆中国青年旅行社发表时间:2017-02-05 12:12人气:232
  漫步山西著名旅游景区“平遥古城”,不仅要看看那千年历史的文化古城风貌,自然还得去尝尝当地的特色美食了,那么平遥古城有哪些特色小吃呢?今天青旅小编就带着各位驴友一起展开寻味之旅吧!
  平遥牛肉
  平遥牛肉起源于汉代,明代已负盛名,清代享有很高荣誉,嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”.清朝末年,随着平遥商业、金融业的空前繁荣,平遥牛肉经商人带到全国各地,从而使平遥牛肉誉满华夏,平遥城乡牛肉铺、牛肉作坊也逐年增多,平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。世界著名歌曲《山西好风光》中,提到了最著名的山西美食—平遥牛肉,此地牛肉制作工艺独特,色泽红润,绵香可口,肥而不腻,在平遥几乎家家饭馆都有,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,且维生素均比一般牛肉高,著名品牌有“冠云”,以及“欢春”等,均为上品。 具有扶胃健脾等功效。
  平遥碗脱
  平遥碗秃清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创,距今已有100多年的历史是平遥古城当地最地道的特产之一,其做法精致,原料由面、水、油制成,经高温蒸后,成型,凉拌和热炒两种吃法,夏季冷调,清凉爽口;冬季热炒,温和舒身。闻之喷香扑鼻,见之唾涎欲滴,食之美味沁心、既可小尝,又能饱吃;既能便食,是一种常吃常想、百吃不厌的理想佳肴。
  平遥豆腐脑
  豆腐脑是平遥风味小吃,以其“打卤”闻名,把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。食时,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,后将一勺脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,浑身皆暖。并以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱。
  莜面栲栳栳

  莜面栲栳栳的制做工序非常精细,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳栳就开锅了。

  曹家薰肉
  平遥薰肉以曹家薰肉最有名,曹家则以薰肘最具特色,它的色、香、味、形,早在清朝就已经博得过慈禧太后的赞赏。之后,李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中,深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴,而且深受民间游客的青睐。

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